Le kiwi kilomètre zéro 2 {Sorbet au kiwi}

par Darya

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L’an dernier, je vous ai raconté que j’avais un kiwi dans ma cour. Un kiwi que j’avais qualifié de prolifique à l’époque. Cette année, notre arbre a doublé, si ce n’est triplé son rendement. Nous sommes littéralement envahis de kiwis, et n’avons même pas encore eu le temps de tout cueillir. J’en ai donné à mes amis, mes collègues et ma famille. Le Grand en a fait de même de son côté. Nous en mangeons tous les jours, plusieurs fois par jour, en jus (histoire d’en écouler un peu plus) ou simplement à la petite cuiller. Je n’achète même plus d’autres fruits (bon, j’exagère un peu, j’avoue).

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J’ai donc décidé d’écouler d’un coup une quinzaine de kiwis, en préparant un sorbet tout simple. Pourtant, c’est la semaine la plus froide de la saison (pour l’instant) ; mais c’est maintenant ou jamais, car notre récolte n’attendra pas que le temps s’adoucisse. Quant au sorbet, il se conservera quelques semaines, voire mois, au congélateur. Pour le préparer, trois ingrédients seulement sont nécessaires : des kiwis, de l’eau, du sucre. Et une bonne sorbetière qui fait tout le travail pour vous. J’ai toujours l’impression de tricher quand je vous propose une recette de glace ou de sorbet, parce qu’en fait je n’ai aucun mérite, c’est la machine qui permet la transformation magique de la mixture en glace. Toujours est-il que vous obtiendrez ainsi un délicieux sorbet au goût intense de kiwi, rafraîchissant et léger en fin de repas. Et devinez avec quoi c’est bon le sorbet de kiwi ? Eh bien, avec du kiwi ! Coupez simplement le kiwi frais en dés, et servez le sorbet à côté, c’est délicieux. Avez-vous d’autres idées de préparations à base de kiwi ? N’hésitez pas à m’en faire part dans les commentaires !

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Ingrédients (pour environ 1 litre de sorbet)

– 1 kilo de kiwis (environ 15)
– 150 gr de sucre blond de canne
– 330 ml d’eau

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Recette

– Peler les kiwis et ôter à l’aide d’un petit couteau la base dure du côté où se trouvait la tige. Couper en morceaux et mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

– Ajouter le sucre et l’eau et mixer de nouveau, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Réfrigérer quelques heures cette préparation.

– Passer le mélange à la sorbetière ou à la turbine. J’ai turbiné mon sorbet environ 40 minutes. Transférer dans un grand bol ou bac. Lisser la surface, couvrir et congeler au moins 4 heures avant de servir.

– Sortir le sorbet du congélateur environ 15 minutes avant de le servir. Servez avec une salade de fruits, ou simplement avec des dés de kiwi frais.

Bon appétit !

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The English-speaking corner

Kilometer Zero Kiwi 2 {Kiwi sorbet}

Last year, I told you I had a kiwi tree in my courtyard. A kiwi I already thought was prolific back then. But this year, the tree gave twice, if not three times more fruit. We are literally invaded with kiwis, and haven’t even finished harvesting them yet. I have been giving them away to friends, colleagues, and family. The Tall one has been doing the same on his side. We have been eating kiwis every day, several times a day. I’ve been juicing them (to use up more), or simply cutting them in halves, and scooping out the flesh with a spoon. I have almost stopped buying any other fruit (just kidding).

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So I decided to use up about fifteen kiwis at once by making this simple sorbet, eventhough it is the coldest week of the season (so far); but it is now or never, as our harvest won’t wait. As to the sorbet, it will keep for a few weeks (or even months) in the freezer. Only three ingredients are required here: kiwis, water, and sugar. And a good ice cream maker, which does all the work for you. I always feel like I am cheating when I share recipes for ice cream or sorbet, as I can take no credit for the work the machine does in magically turning the mixture into ice. Anyway, this will yield an intensely « kiwi-ey » sorbet, which tastes fresh and feels light at the end of a meal. And guess what tastes delicious alongside kiwi sorbet? Kiwis! Just dice some fresh kiwis, and serve them with the sorbet; it is quite delicious. Have you got any other ideas for tons of kiwis? Please feel free to share in the comments!

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Ingredients (yields about 1 liter of sorbet)

– 1 kilo (2 lbs) fresh kiwis – about 15
– 150 gr (5.3 oz) cane sugar
– 330 ml (1 cup and a third) water

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Recipe

– Peel the kiwis, and use a sharp knife to remove any remaining tough pieces on the stem side. Cut into pieces. Use a blender or stick blender to mash it up.

– Add the sugar and water, and blend until you obtain a thick, uniform purée. Chill for a few hours.

– Freeze in your ice cream maker for about 40 minutes. Transfer to a bowl or dish. Smooth the surface, cover, and freeze for at least 4 hours before serving.

– To serve, remove from the freezer for at least 15 minutes, for the sorbet to soften slightly. Serve with a fruit salad, or chunks of fresh kiwi.

Bon appétit!

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