Cocotte en courge

par Darya

Cocotte en courge

Je n’ai pas souvenir d’avoir déjà fêté Halloween, mais toutes les raisons sont bonnes pour proposer une recette de courge. Ces dernières années, la courge est devenue le légume à la mode de l’automne (et de l’hiver), et toutes sortes de variétés sont progressivement apparues sur les étals des maraîchers, des petites, des grandes, des rouges, des vertes, des plus ou moins sucrées, des plus ou moins fermes, charnues ou filandreuses (pour mon plus grand bonheur, puisque je les aime toutes). La recette que je vous propose ici est parfaite pour un matin de pluie où on a envie de prendre un peu de temps pour cuisiner (comprenez le weekend), mais elle peut tout à fait convenir pour un déjeuner ou même un dîner, accompagnée d’une salade verte, par exemple.

En plus du thème de la fête, je continue sur celui du cœur coulant ; après le coulant au chocolat, voici une recette d’œuf cocotte. L’idée est très simple : précuire la courge, ajouter quelques ingrédients pour donner plus d’intérêt à l’ensemble, un peu de crème pour la texture et un œuf. Les variantes sont probablement infinies, mais je pense que quelques petits lardons fumés revenus à la poêle ou un petit nid d’épinards cuits pour accueillir l’œuf et la crème devraient fonctionner à merveille. On pourrait aussi ajouter un fromage (de type gruyère, par exemple), soit en le mélangeant avec la crème, soit en le saupoudrant sur la courge et en gratinant le tout.

Cocotte en courge (pour une personne)

Ingrédients

–  Une courge Jack-be-little (pas trop petite)
–  Une très petite échalote
–  Une très petite gousse d’ail
–  1 c. à soupe de crème liquide (entière pour moi)
–  Thym (une branche, ou une grosse pincée de thym séché)
–  Sel, poivre, huile d’olive

 Recette

–  Préchauffer le four à 200°C.
–  Couper le haut de la courge pour en ôter le chapeau, et retirer les graines et la chair filandreuse de l’intérieur.
–  Badigeonner l’intérieur de la courge d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter un peu de thym et mettre au four, environ 20 minutes (ou jusqu’à ce que la chair à l’intérieur de la courge soit tendre).
–  Pendant ce temps, émincer l’échalote et l’ail. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit tendre et translucide. Ajouter l’ail 30 secondes avant de couper le feu.
–  Lorsque la courge est assez tendre (à l’intérieur), la sortir du four, mettre le mélange échalote-ail au fond, ajouter un peu de crème, casser un œuf à l’intérieur en conservant le jaune intact, et ajouter encore un peu de crème sur les blancs (en évitant de couvrir le jaune).
–  Remettre au four pour 5 minutes (ou un peu plus, selon la consistance souhaitée pour l’œuf, idéalement le blanc devrait être cuit et le jaune coulant, mais ce n’est pas toujours évident, personnellement je préfère un ensemble trop coulant que trop cuit).

 

The English-speaking corner

I have a passion for eggs, as you will notice yourselves. I love them most for breakfast. This recipe might be a bit long to make on a weekday, but on a weekend, when you have more time, it is wonderful. The mixture of sweet pumpkin flesh and the creamy egg are perfect together.

Ingredients (serves one)

– One individual size pumkin
– One small shallot
– One small garlic clove
– One Tbsp heavy cream
– Thyme (one branch fresh, or one pinch dried)
– Salt, pepper, olive oil

Recipe

– Preheat the oven at 200°C (400F)
– Cut the top of the pumpkin off, remove seeds and any fibrous flesh.
– Lightly oil the inside of the pumpkin with oil, add a pinch of salt and pepper, and sprinkle with thyme. Bake in the middle of the oven for approximately 20 minutes (until the flesh becomes tender).
– Meanwhile, finely mince the shallot and garlic. Heat a little oil in a small sauce pan and sauté the shallot until tender and translucent. Add garlic and cook for another 30 seconds.
– When the pumpkin is tender, remove it from the oven, add the shallot and garlic mixture, a heaping tablespoon of heavy cream, and break the egg inside the pumpkin. Add a little more cream if you like (try not to cover the yolk).
– Put back in the oven and bake for another 5 to 10 minutes (depending on how cooked you like your egg).

Bon appétit!